تناول الأطعمة المطهوة بالخمر أو النبيذ إذا تبخر الكحول بالطهي والحرارة
Consuming Foods Cooked with Wine or Alcohol where Alcohol Evaporated
هل يجوز تناول أطعمة أو صلصات وُضع فيها قليل من النبيذ أو البيرة أثناء الطبخ على النار بزعم تبخر الكحول تماماً بالحرارة؟
Sayyid al-Sistani
الخمر وسائر المسكرات المائعة بالأصالة نجسة، فإذا وضعت قطرة من الخمر أو النبيذ في طعام أو صلصة تنجس الطعام بأكمله فوراً وحرم تناوله مطلقاً، ولا يطهره تبخر الكحول ولا غليان النار، وتناول هذا الطعام محرم قطفاً.
Sayyid al-Khamenei
يحرم شرب وأكل ما خالطه الخمر أو المسكرات ولو بنسبة ضئيلة جداً، وتبخر الكحول بعد طروء النجاسة والخلط لا يرفع الحرمة ولا يطهر الطعام المتنجس.
In brief
Strictly prohibited; adding wine/alcohol to food during cooking contaminates it with ritual impurity immediately, which is not remedied by subsequent evaporation.
Note
إجماع وتطابق فقهي كامل على تحريم الأطعمة المطبوخة بالنبيذ أو المشروبات الكحولية تنجيساً وحرمةً ولو تبخر الكحول كلياً بالحرارة.
Reference: المسائل المنتخبة م1080 / أجوبة الاستفتاءات س1420 وس1421
Follow your own marja'. If your situation differs from the question, ask his office.